Marek Stańczyk
-
Czym różni się barszcz biały od żurku
Żurek gotuje się dziś na zakwasie żytnim, a barszcz biały na pszennym, dlatego barszcz jest jaśniejszy i łagodniejszy.
-
Zapomniane polskie zupy, które warto ugotować dziś
Zalewajka, kwas wigilijny, pamuła, garus, gramatka i czernina to dawne zupy chłopskie i staropolskie spoza dzisiejszego kanonu.
-
Kasza pęczak: jak gotować i do czego podawać
Pęczak to całe ziarna jęczmienia. Na sypko gotuje się go w proporcji 1:3, około 20 minut na ogniu i 15-20 minut pod pokrywką.
-
Rodzaje kasz: z czego powstają i do czego pasują
Rodzaj kaszy wyznaczają surowiec (zboże lub pseudozboże) i obróbka: cięcie, polerowanie, prażenie.
-
Jak ugotować kaszę gryczaną na sypko: proporcje i czas
Na 1 szklankę kaszy gryczanej odmierz 2 szklanki wody i gotuj 12-15 minut pod przykryciem, a potem odstaw na 5-10 minut.